旗魚米粉湯

• 【材　料】
• 埔里米粉 300公克
• 旗魚 300公克
• 青蒜 2支
• 高湯 1200㏄
• 油蔥酥 少許

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2大匙
• 雞粉 1小匙
• B.胡椒粉 少許
• 香油 少許
• 烏醋 少許

• 【做　法】
• 1.熱鍋加入適量的水，將米粉放入滾水中煮約6分鐘後，撈起瀝乾水分備用
• 2.將旗魚、青蒜洗淨，切成小片狀備用
• 3.取湯鍋倒入高湯煮滾後，加入作法1及調味料A續煮至旗魚片顏色變白熟透。
• 4.取一事先準備的碗，將作法1的米粉放入碗中，再把作法3淋於米粉上，食用時加入調味料B及油蔥酥即可。