魚腸湯

• 【材　料】
• 魚腸 3兩
• 薑絲 1兩
• 九層塔 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 米酒 1大匙
• 胡椒粉 1/2茶匙
• 水 1碗

• 【做　法】
• 1.先將魚腸中的腸泥用手拉出來清洗乾淨後，再將魚膽切除，最後切成塊狀放入容器內，用鹽和米酒略微浸泡以去除腥味，再用滾水川燙後撈起備用。
• 2.取一湯鍋，倒入約7分滿的水，放入薑絲和所有的調味料，以中火將水煮開後，繼續放入作法1的魚腸、九層塔讓水再次煮開即可。