魚皮湯

• 【材　料】
• 魚皮 3兩
• 蔥 1條
• 白蘿蔔 1兩
• 薑絲 1兩

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 米酒 1大匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 水 1碗

• 【做　法】
• 1.先將魚身清洗乾淨後，用刀子取下魚皮，再切成約5公分大小的魚塊，放入滾水中川燙數秒後撈起備用；蔥切成蔥段備用；白蘿蔔切成絲狀備用。
• 2.取一湯鍋，倒入約7分滿的水，放入薑絲、白蘿蔔絲、蔥段和所有的調味料，以中火將水煮開後，繼續放入魚皮，待水再次煮開後即可熄火。