虱目魚丸(1)

• 【材　料】
• 虱目魚 600公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 胡椒粉 少許
• 太白粉 30公克
• 糖 2公克

• 【做　法】
• 1.將處理好的虱目魚肉切成數個小塊，以利果汁機攪打的塊狀即可。
• 2.將魚塊放入果汁機中攪打成泥狀後取出。
• 3.將所有的調味料放入作法2中一起攪拌均勻即為虱目魚漿。
• 4.將虱目魚漿放在容器內，以手拿起魚漿不斷的用力摔打數次，直到魚漿的筋性出現，摸起來較結實。
• 5.取一中華鍋，在鍋中放入約7分滿的水，以中火將水煮開。
• 6.將作法4的魚漿用手的虎口處捏出數個圓球狀後，放入正好滾的鍋中煮熟即可。