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食譜:虱目魚丸(1)

  • 【做 法】
  • 1.將處理好的虱目魚肉切成數個小塊,以利果汁機攪打的塊狀即可。
  • 2.將魚塊放入果汁機中攪打成泥狀後取出。
  • 3.將所有的調味料放入作法2中一起攪拌均勻即為虱目魚漿。
  • 4.將虱目魚漿放在容器內,以手拿起魚漿不斷的用力摔打數次,直到魚漿的筋性出現,摸起來較結實。
  • 5.取一中華鍋,在鍋中放入約7分滿的水,以中火將水煮開。
  • 6.將作法4的魚漿用手的虎口處捏出數個圓球狀後,放入正好滾的鍋中煮熟即可。
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