蔥燒鯽魚(1)

• 【材　料】
• 鯽魚 2條
• 蔥 6根
• 薑 10克

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 細糖 1大匙
• 白醋 1/2茶匙
• 料酒 1茶匙
• 水 200㏄

• 【做　法】
• 1.將鯽魚洗淨，以廚房紙巾輕輕按乾；蔥切長段；薑切片備用。
• 2.熱鍋，放入2大匙油，燒熱，先放入蔥、薑炸至微焦黃後撈出，再放入作法１的魚以中火炸約3分鐘至焦酥撈出瀝乾油脂。
• 3.另起一鍋，放入作法２的魚，上舖作法２的蔥、薑，再加入所有調味料以小火慢熬約15分鐘至湯汁稍乾，魚入味即可。