金萱炒魚片

• 【材　料】
• 鯛魚片 1片
• 酥漿粉 100公克
• 沾料：
  抹茶粉 少許
• 白胡椒粉 少許
• 鹽 1/2大匙

• 【醃　 料】
• 金萱茶葉 50公克
• 水 適量
• 鹽 1/2大匙
• 糖 1大匙
• 太白粉 20公克
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.茶葉以熱水沖泡後，過濾出茶汁備用。
• 2.將作法1的茶汁和鹽、糖、太白粉、香油混合攪拌均勻後備用。
• 3.將鯛魚片切成5公分大小的長條片狀，放入作法2的醬汁中醃漬約30分鐘。
• 4.取出作法3中醃漬好的魚片，並加入酥漿粉攪拌均勻後備用。
• 5.熱鍋，倒入適量的油燒熱至180℃時，放入作法4的魚片炸至外觀呈金黃色時的酥脆狀即可撈起瀝油。
• 6.將沾料混合攪拌均勻後，搭配食用即可。