鮮魚醉茶湯

  • 【做　法】
  • 1.新鮮茶葉洗乾淨後，再切成細絲狀後備用。
  • 2.鯛魚切成薄片後備用。
  • 3.水和雞粉混合煮至滾沸後，再加入鹽調味即為高湯。
  • 4.取湯碗先放入作法1的新鮮茶葉，再放上作法2的鯛魚片後，將作法3的滾沸高湯倒入碗內，待魚片熟透，緩緩浮上時再加入少許米酒去腥即可。
湯 .魚肉 .中式料理 .葷食 .茶餐
快樂廚房雜誌第38期
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