薑花溜魚腩

  • 【做　法】
  • 1.鯛魚肉切片輕微醃漬（浸入添加香油、白胡椒粉、米酒、薑末的醃料中），沾拍白胡椒粉後，入油鍋用中火酥炸至外表皮金黃酥脆後，即可瀝油食用。
  • 2.炒鍋中加入少許沙拉油，爆香蔥、蒜後，倒入野薑花苞、紅黃甜椒和黃甜椒，稍微翻動拌炒。
  • 3.再加入高湯待滾沸後，再加入鹽、味精調味，最後以太白粉水勾薄芡。
  • 4.加入香油及作法1的炸鯛魚片後，大火翻炒後即可盛盤。
主菜 .魚肉 .中式料理 .葷食 .野薑花
快樂廚房雜誌第38期
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