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食譜:薑花溜魚腩

  • 【做 法】
  • 1.鯛魚肉切片輕微醃漬(浸入添加香油、白胡椒粉、米酒、薑末的醃料中),沾拍白胡椒粉後,入油鍋用中火酥炸至外表皮金黃酥脆後,即可瀝油食用。
  • 2.炒鍋中加入少許沙拉油,爆香蔥、蒜後,倒入野薑花苞、紅黃甜椒和黃甜椒,稍微翻動拌炒。
  • 3.再加入高湯待滾沸後,再加入鹽、味精調味,最後以太白粉水勾薄芡。
  • 4.加入香油及作法1的炸鯛魚片後,大火翻炒後即可盛盤。
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