炸水晶魚

• 【材　料】
• 水晶魚 100g
• 脆酥粉 100g
• 蛋黃 1個
• 水 100㏄
• 廣東A菜 2片

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2大匙
• 胡椒鹽 1大匙

• 【做　法】
• 1.水晶魚洗淨後加入少許鹽抓勻，後醃漬約20分鐘備用。
• 2.取一碗，放入脆酥粉、蛋黃、水一起調和成麵糊備用。
• 3.將作法1的水晶魚分別放入作法2麵糊內均勻沾裹，重複此動作至材料用畢為止。
• 4.取一油鍋，燒至約180℃後放入作法3的水晶魚，轉以中火炸約4分鐘，至表面呈現金黃色後撈起、瀝乾盛盤。
• 5.食用時沾上少許胡椒鹽即可。