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食譜:炸水晶魚

  • 【做 法】
  • 1.水晶魚洗淨後加入少許鹽抓勻,後醃漬約20分鐘備用。
  • 2.取一碗,放入脆酥粉、蛋黃、水一起調和成麵糊備用。
  • 3.將作法1的水晶魚分別放入作法2麵糊內均勻沾裹,重複此動作至材料用畢為止。
  • 4.取一油鍋,燒至約180℃後放入作法3的水晶魚,轉以中火炸約4分鐘,至表面呈現金黃色後撈起、瀝乾盛盤。
  • 5.食用時沾上少許胡椒鹽即可。
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