熗虱目魚頭

• 【材　料】
• 虱目魚頭 1個
• 蔭鼓 5g
• 薑片 2片
• 紅辣椒 1/2條
• 蔥 1/2根
• 廣東A菜 2片
• 蒜苗 少許

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 烏醋 1大匙
• 糖 1大匙
• 米酒 2大匙
• 水 200㏄

• 【做　法】
• 1.將紅辣椒切片；蔥切段；蒜苗切絲；虱目魚頭切對半；廣東A菜洗淨後、瀝乾鋪於盤上備用。
• 2.熱鍋，加入1大匙油，放入蔭鼓、薑片、紅辣椒、蔥爆香，再加入所有調味料燒煮約30秒，備用。
• 3.於作法2鍋內加入作法1虱目魚頭，轉小火燒煮約8分鐘，再以中火將湯汁收乾即可起鍋、盛於廣東A菜上，再撒上蒜苗絲即可。