豆瓣鯉魚(2)

• 【材　料】
• 鯉魚 1尾
• 板豆腐 1/2塊
• 蒜末 1大匙
• 薑末 1大匙
• 辣椒末 1大匙
• 香菜 1大匙
• 麵粉 1大匙

• 【調 味 料】
• A.辣豆瓣醬 2大匙
• 醬油 1大匙
• 鹽 1大匙
• 糖 1大匙
• 米酒 2大匙
• 水 150㏄
• B.太白粉水 適量
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.板豆腐洗淨後切成約1公分丁狀大小備用。
• 2.熱鍋，加入5大匙油，先於鯉魚抹上少許鹽、均勻沾上麵粉，放入油鍋內煎約5分鐘，至表面呈金黃色即可盛盤備用。
• 3.熱鍋，加入1大匙油，放入蒜末、薑末、辣椒末爆炒至香
• 4.於作法3鍋內加入調味料A、作法2的鯉魚及作法1的板豆腐，一起以小火煮約3分鐘。
• 5.先取出作法4的鯉魚盛盤，再將鍋中剩餘醬汁用太白粉水芶芡後淋於魚身上，接著擺上香菜裝飾即可。