茄汁魚片(1)

• 【材　料】
• 蕃茄 1個
• 鯛魚肉 300公克
• 甜豆 50公克
• 蔥段 1支
• 薑片 2片

• 【調 味 料】
• A.糖 1大匙
• 鹽 1/2小匙
• B.酒 1大匙
• 鹽 1/2小匙
• 太白粉 1大匙
• C.蕃茄醬 2大匙
• 白醋 1大匙
• 水 3大匙

• 【做　法】
• 1.蕃茄洗淨，去蒂切塊後放入果汁機中，加入調味料A攪打成蕃茄汁，倒出備用。
• 2.鯛魚肉洗淨切片，放入大碗中加入調味料B拌勻醃漬約10分鐘，放入熱油鍋中略燙至半熟後撈出瀝乾油分。
• 3.甜豆洗淨，撕除老筋後放入滾水中汆燙，燙至變翠綠色後撈出瀝乾水分。
• 4.熱鍋倒入2大匙油燒熱，放入蔥段及薑片，中火爆香後撈出，再倒入調味料C及作法1的蕃茄汁，繼續以中火煮開後加入作法2的鯛魚片及作法3的甜豆煮至入味即成。