糖醋魚(3)

• 【材　料】
• 吳郭魚 1尾
• 蒜末 1大匙
• 洋蔥 50g
• 青椒 40g
• 紅甜椒 40g
• 蕃薯粉 適量

• 【調 味 料】
• A.鹽 1大匙
• 胡椒粉 少許
• 米酒 1大匙
• B.蕃茄醬 2大匙
• 糖 2大匙
• 白醋 4大匙
• 水 150㏄
• 太白粉水 適量
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.將吳郭魚洗淨，魚身劃刀，加入調味料A醃製約20分鐘至入味備用。
• 2.將洋蔥、青椒、紅甜椒均切成丁狀備用。
• 3.將作法1的吳郭魚魚身沾上蕃薯粉，放入約180℃的油鍋中，以中火炸約6分鐘，當魚外表呈現金黃色時取出擺盤。
• 4.熱油鍋，放入蒜末、洋蔥爆香。再放入作法2的青椒、紅甜椒、蕃茄醬、糖、白醋、水，煮滾後，再用太白粉水芶芡，滴入香油。
• 5.將作法4淋於作法3炸好的吳郭魚身上即可。