蒲燒鰻

• 【材　料】
• 鰻魚 150g
• 白芝麻 少許
• 廣東A菜 1片

• 【調 味 料】
• 日式醬油 30㏄
• 冰糖 3大匙
• 米酒 50㏄
• 水 50㏄
• 柴魚片 少許

• 【做　法】
• 1.熱鍋，除了柴魚片之外的所有調味料，以小火煮約15分鐘，再放入柴魚片，馬上過濾成鰻魚燒烤醬汁備用。
• 2.將鰻魚剖開，在魚肉表面輕劃幾刀，取作法1的醬汁3大匙醃製約30分鐘備用。
• 3.將作法2放入烤箱以約185℃烤約7分鐘取出，塗上作法1的醬汁，灑上白芝麻再放入烤箱續烤約1分鐘取出裝盤即可。