醉魚

• 【材　料】
• 草魚肉 220公克
• 蔥 1根
• 薑 10公克

• 【調 味 料】
• A.醬油 1茶匙
• 米酒 1茶匙
• B.陳年紹興酒 100cc
• 魚露 2大匙
• 蠔油 1茶匙
• 花椒粉 1/4茶匙
• 茴香粉 1/6茶匙
• 辣椒粉 1/2茶匙
• 細糖 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將草魚肉洗淨後，放入碗中再加入調味料A拌均勻後，醃漬約20分鐘。
• 2.再將作法1醃好的魚放入烤箱中，以160℃慢火烘烤約1個半小時，烤成魚乾後放入有深底的碗盤中放涼備用。
• 3.將蔥切段、薑切片，備用。
• 4.將調味料B放入碗中拌均勻後，再將作法3的蔥段、薑片加入碗中一起抓勻，再舖到作法2烤好的魚上後，放入冰箱冷藏室醃漬1天後即可食用。