梅酒漬魚

• 【材　料】
• 海泥鰍 250公克
• 洋蔥 50公克
• 辣椒 1條
• 檸檬 1/2個

• 【調 味 料】
• 梅酒 200cc
• 鹽 1/6茶匙

• 【做　法】
• 1.把海泥鰍洗淨（無須去鱗及腸肚），將水份瀝乾後，熱一鍋油至約160℃，將魚下鍋小火炸約8分鐘，炸至魚身酥脆。
• 2.再另燒一鍋熱水，將作法1炸好的魚下鍋並略為汆燙，去掉炸魚上的油份後充分的瀝去水分。
• 3.再將作法2的魚依序排入容器中。
• 4.將洋蔥切絲、辣椒切絲後放至作法3的魚上。
• 5.再將及檸檬切片後，排放至作法4的魚上，灑上一些鹽。
• 6.再將梅酒淋入作法5的魚中，放入冰箱冷藏室冰一天後即可食用。