紅燒划水

• 【材　料】
• 魚划水 1片
• 地瓜粉 4大匙
• 蔥 1支
• 薑絲 30公克
• 辣椒 2支
• 蒜末 1大匙
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 白糖 1大匙
• 香菇精 1小匙
• 米酒 1大匙
• 胡椒粉 1小匙
• 水 480cc
• 烏醋 2小匙
• 香油 2小匙

• 【做　法】
• 1.將魚划水均勻地沾上地瓜粉，放入 150℃的油鍋以大火油炸至約2分鐘半，撈出備用。
• 2.把辣椒切片，蔥切成蔥花備用。
• 3.另熱一鍋，將蔥花、薑絲、辣椒、蒜末放入鍋中爆香。
• 4.再把醬油、糖、香菇精、米酒、胡椒粉、水加入鍋中，與作法2的材料一起拌炒。
• 5.待鍋中沸騰，再放入作法1炸好的魚划水放入鍋中以中火燒8分鐘。再以太白粉水芶上薄芡後，加入烏醋、香油，拌勻，即可起鍋盛盤完成。