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食譜:紅燒划水

  • 【做 法】
  • 1.將魚划水均勻地沾上地瓜粉,放入 150℃的油鍋以大火油炸至約2分鐘半,撈出備用。
  • 2.把辣椒切片,蔥切成蔥花備用。
  • 3.另熱一鍋,將蔥花、薑絲、辣椒、蒜末放入鍋中爆香。
  • 4.再把醬油、糖、香菇精、米酒、胡椒粉、水加入鍋中,與作法2的材料一起拌炒。
  • 5.待鍋中沸騰,再放入作法1炸好的魚划水放入鍋中以中火燒8分鐘。再以太白粉水芶上薄芡後,加入烏醋、香油,拌勻,即可起鍋盛盤完成。
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