清蒸魚捲

• 【材　料】
• 魚肚檔 250公克
• 香菇 4朵
• 薑絲 40公克
• 豆腐 1塊
• 蔥絲 30公克
• 甜椒絲 10公克
• 香菜 10公克
• 黑胡椒 1/2小匙

• 【調 味 料】
• 魚露 2大匙
• 冰糖 1小匙
• 香菇精 1小匙
• 水 100cc
• 米酒 1大匙
• 香油 2大匙
• 沙拉油 2大匙

• 【做　法】
• 1.魚肚檔醃約30分鐘去腥後取出，並切成片。
• 2.豆腐切片後舖於盤中，備用；再把香菇切成絲，備用。
• 3.把魚露、冰糖、香菇精、水、米酒一起調勻後備用。
• 4.將魚肚檔片包入香菇絲、薑絲後捲起來，放在作法2已於盤中排好的豆腐片上。
• 5.再將作法3的調味料，淋上作法4的材料上，並放入蒸籠以大火蒸8分鐘。
• 6.將作法5蒸好的魚捲取出，並撒上蔥絲、甜椒絲、香菜及黑胡椒。
• 7.再把香油、沙拉油燒熱後，再淋上作法6的魚捲上，即完成。