煙燻肚檔

• 【材　料】
• 魚肚檔 300公克
• 薑片 3片
• 煙燻料：
  糖 3大匙
• 茶葉 1大匙
• 麵粉 2大匙

• 【調 味 料】
• 白糖 1/2杯
• 水 120cc

• 【做　法】
• 1.將魚肚檔洗乾淨放入醃料，醃約30分鐘後取出。
• 2.將作法1的魚肚檔盛盤並放上薑片，放入蒸籠以大火蒸約8分鐘，蒸熟後取出備用。
• 3.把鋁箔紙舖上炒鍋底部，再均勻地放上茶葉、麵粉及糖的煙燻料。再於煙燻料上，放上鐵架後，再將作法2蒸熟的魚肚檔，放上鐵架。將鍋蓋蓋上，以中火悶約8分鐘後，會出現黃煙。
• 4.待黃煙出現後，即表示已經煙燻完成，再打開鍋蓋取出後，盛盤並淋上用白糖及水調成的糖汁即完成。