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食譜:煙燻肚檔

  • 【做 法】
  • 1.將魚肚檔洗乾淨放入醃料,醃約30分鐘後取出。
  • 2.將作法1的魚肚檔盛盤並放上薑片,放入蒸籠以大火蒸約8分鐘,蒸熟後取出備用。
  • 3.把鋁箔紙舖上炒鍋底部,再均勻地放上茶葉、麵粉及糖的煙燻料。再於煙燻料上,放上鐵架後,再將作法2蒸熟的魚肚檔,放上鐵架。將鍋蓋蓋上,以中火悶約8分鐘後,會出現黃煙。
  • 4.待黃煙出現後,即表示已經煙燻完成,再打開鍋蓋取出後,盛盤並淋上用白糖及水調成的糖汁即完成。
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