三杯魚塊

• 【材　料】
• 魚肚檔 250公克
• 地瓜粉 4大匙
• 蒜粒 6粒
• 薑片 4片
• 辣椒 1條
• 九層塔 適量

• 【調 味 料】
• 胡麻油 3大匙
• 醬油膏 3大匙
• 白糖 1大匙
• 米酒 3大匙
• 胡椒粉 1/2小匙
• 辣豆瓣 1大匙
• 烏醋 1大匙
• 水 240cc

• 【做　法】
• 1.將魚肚檔放入醃料，醃約30分後去腥後取出，切成塊。將魚塊均勻沾上地瓜粉後，放入150℃油鍋炸約3分鐘呈金黃色即可撈出備用。
• 2.再把蒜粒放入150℃油鍋，炸約1分鐘呈金黃色後備用；辣椒切成段，備用。
• 3.將胡麻油放入炒鍋中，再加入薑片及辣椒爆香。再加入醬油膏、白糖、米酒、胡椒粉、辣豆瓣、烏醋、水一同拌炒。
• 4.再把作法2的蒜粒與作法1炸好的魚塊一同放入鍋中，與作法3的料一起以中火燒煮到收汁。
• 5.最後加入九層塔拌炒一下，即可以盛盤完成。