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食譜:三杯魚塊

  • 【做 法】
  • 1.將魚肚檔放入醃料,醃約30分後去腥後取出,切成塊。將魚塊均勻沾上地瓜粉後,放入150℃油鍋炸約3分鐘呈金黃色即可撈出備用。
  • 2.再把蒜粒放入150℃油鍋,炸約1分鐘呈金黃色後備用;辣椒切成段,備用。
  • 3.將胡麻油放入炒鍋中,再加入薑片及辣椒爆香。再加入醬油膏、白糖、米酒、胡椒粉、辣豆瓣、烏醋、水一同拌炒。
  • 4.再把作法2的蒜粒與作法1炸好的魚塊一同放入鍋中,與作法3的料一起以中火燒煮到收汁。
  • 5.最後加入九層塔拌炒一下,即可以盛盤完成。
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