沙茶魚片

• 【材　料】
• 魚肚檔 300公克
• 蔥 2支
• 薑絲 30公克
• 辣椒 1支
• 蒜末 1大匙
• 地瓜粉 2大匙
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 1小匙
• 沙茶醬 1大匙
• 香菇精 1/2小匙
• 水 120cc
• 白糖 1小匙
• 烏醋 1大匙

• 【做　法】
• 1.魚肚檔洗淨後放入醃料中，醃約30分鐘去味後，取出切成魚片，並均勻的沾上地瓜粉後，放入150℃油鍋中油炸約1分鐘呈金黃色後撈出，備用。
• 2.另熱一鍋，蔥切成蔥段，辣椒切成片後，與薑絲、蒜末，丟入鍋中爆香。
  
• 3.再把醬油、沙茶醬、香菇精、水、白糖、烏醋一起入鍋中與作法2的料一同拌炒均勻。
• 4.最後再以太白粉水芶薄芡後，就可以起鍋裝盤完成了。