宮保魚塊(1)

• 【材　料】
• 魚肚檔 300公克
• 蔥 3支
• 乾辣椒 4支
• 花椒粒 1/2小匙
• 地瓜粉 4大匙
• 蒜味花生 2大匙

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 白糖 1小匙
• 香菇精 1/2小匙
• 胡椒粉 1/2小匙
• 烏醋 1大匙
• 米酒 1大匙
• 水 100cc

• 【做　法】
• 1.魚肚檔醃約30分鐘去腥後取出，切成魚塊後均勻沾上地瓜粉，放入150℃油鍋中炸約3分鐘呈金黃色後，撈出備用。
• 2.另熱一鍋，蔥切成蔥段、乾辣椒切成片與花椒粒，放入炒鍋中爆香，再將所有調味料加入鍋中一起拌炒。
• 3.再將作法1炸好的魚塊，放入鍋中一起拌炒並燒至入味，再拌上蒜味花生即可以盛盤完成。