乾燒魚片

• 【材　料】
• 魚肚檔 250公克
• 地瓜粉 4大匙
• 蔥花 1大支
• 薑末 2小匙
• 蒜末 1大匙
• 青蒜苗 半枝
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣 2大匙
• 鹽 1/2小匙
• 香菇精 1小匙
• 糖 1小匙
• 水 240cc
• 香油 2小匙
• 白酢 2小匙

• 【做　法】
• 1.把肚檔切片均勻地沾上地瓜粉後，入油鍋炸3~5分鐘呈金黃色後撈出備用。
• 2.另起一鍋，將蔥花、薑末、蒜末、青蒜苗入鍋中爆香。
• 3.將辣豆瓣、鹽、香菇精、糖、水倒入鍋中煮到沸騰。
• 4.將作法1的魚片倒入鍋中，以中火燒3分鐘，讓魚片入味。
• 5.倒入太白粉水芶薄芡後，加入香油及白醋拌炒均勻後盛盤即完成。