醬火靠鯉魚

• 【材　料】
• 鯉魚 1條
• 蔥 6支
• 薑片 6片
• 蒜粒 4粒

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 白糖 1大匙
• 香菇精 1小匙
• 米酒 2大匙
• 水 480cc
• 烏醋 1大匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.將鯉魚處理乾淨後，放入150℃油鍋炸約10分鐘，呈金黃色後撈出備用。
• 2.將蔥切成蔥段，並同樣放入150℃油鍋中炸至脫水撈出備用。
• 3.另熱一鍋，把薑片放入炒鍋中爆香，再加入醬油、白糖、香菇精、米酒、水一起拌炒。
• 4.再把作法1炸好的鯉魚、作法2的蔥段及蒜粒，一起放到鍋中，以中火燒煮，待鍋中的湯汁燒到剩一半的量時，再翻面繼續燒。
• 5.作法4的湯汁燒至略為收汁再加入烏醋及香油均勻拌炒一下，即可起鍋裝盤完成。