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食譜:醬火靠鯉魚

  • 【做 法】
  • 1.將鯉魚處理乾淨後,放入150℃油鍋炸約10分鐘,呈金黃色後撈出備用。
  • 2.將蔥切成蔥段,並同樣放入150℃油鍋中炸至脫水撈出備用。
  • 3.另熱一鍋,把薑片放入炒鍋中爆香,再加入醬油、白糖、香菇精、米酒、水一起拌炒。
  • 4.再把作法1炸好的鯉魚、作法2的蔥段及蒜粒,一起放到鍋中,以中火燒煮,待鍋中的湯汁燒到剩一半的量時,再翻面繼續燒。
  • 5.作法4的湯汁燒至略為收汁再加入烏醋及香油均勻拌炒一下,即可起鍋裝盤完成。
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