玉米燴魚條

• 【材　料】
• 玉米 1條
• 魚肚檔 200公克
• 蔥 1/2支
• 蒜末 1大匙
• 辣椒 2支
• 小黃瓜 1/4條
• 紅蘿蔔 15公克
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 白糖 1小匙
• 香菇精 1小匙
• 米酒 1大匙
• 水 360cc
• 烏醋 2小匙
• 香油 2小匙

• 【做　法】
• 1.將魚肚檔去骨切成長條狀後，加入醃料拌勻後，放入冷藏冰約1~2小時，使之入味，備用。
• 2.將玉米去骨取玉米粒，辣椒切成片，小黃瓜、紅蘿蔔切成丁，蔥切成蔥花後，備用。
• 3.起一個油鍋，將冷油加熱約80℃後，再把作法1的魚條放入油鍋中，用筷子輕輕拌開，炸約30秒表面炸成金黃色後，即撈出備用。
• 4.另熱一鍋，將蒜末、辣椒片放入鍋中爆香後。再把鹽、白糖、香菇精、米酒、水、烏醋、香油，放入鍋中一起拌炒煮滾。
• 5.待作法4的料煮滾後，再把炸至半熟的魚條及作法2的玉米粒、小黃瓜丁、紅蘿蔔丁放入鍋中，一起用中火燒約1分鐘。
• 6.以太白粉水倒入作法5的鍋中芶薄芡，拌均勻後，就可以起鍋盛盤完成。