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食譜:玉米燴魚條

  • 【做 法】
  • 1.將魚肚檔去骨切成長條狀後,加入醃料拌勻後,放入冷藏冰約1~2小時,使之入味,備用。
  • 2.將玉米去骨取玉米粒,辣椒切成片,小黃瓜、紅蘿蔔切成丁,蔥切成蔥花後,備用。
  • 3.起一個油鍋,將冷油加熱約80℃後,再把作法1的魚條放入油鍋中,用筷子輕輕拌開,炸約30秒表面炸成金黃色後,即撈出備用。
  • 4.另熱一鍋,將蒜末、辣椒片放入鍋中爆香後。再把鹽、白糖、香菇精、米酒、水、烏醋、香油,放入鍋中一起拌炒煮滾。
  • 5.待作法4的料煮滾後,再把炸至半熟的魚條及作法2的玉米粒、小黃瓜丁、紅蘿蔔丁放入鍋中,一起用中火燒約1分鐘。
  • 6.以太白粉水倒入作法5的鍋中芶薄芡,拌均勻後,就可以起鍋盛盤完成。
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