芙蓉魚羹

• 【材　料】
• 魚肚檔 200公克
• 雞蛋豆腐 1/2盒
• 紅甜椒 20公克
• 玉米筍 20公克
• 小黃瓜 1/2條
• 香菇 2朵
• 香菜 少許
• 薑絲 30公克
• 蒜酥 1小匙
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 水 800cc
• 鹽 1小匙
• 香菇精 1小匙
• 白糖 1小匙
• 米酒 1大匙
• 香油 2小匙
• 烏醋 2小匙

• 【做　法】
• 1.將魚肚檔去掉魚皮後切成長條，放進醃料醃約30分鐘，再將魚條每塊均勻地沾上太白粉，放入滾水汆燙約１分鐘，燙熟後再撈出沖涼備用。
• 2.將紅甜椒、玉米筍、小黃瓜、香菇切片，備用；再將雞蛋豆腐切丁備用。
• 3.薑絲放入鍋中爆香，再加入水、鹽、香菇精、白糖、米酒一起拌炒均勻。
• 4.再放入雞蛋豆腐、紅蘿蔔片、玉米筍片、小黃瓜片和作法1的魚條，一起拌煮。
• 5.待作法4的料都沸騰後，再倒入太白粉水芶薄芡，再加入蒜酥、香菜以及烏醋跟香油，攪拌均勻就可以裝盤完成了。