歸耆燉鮮鯉

• 【材　料】
• 鯉魚 一尾
• 當歸 2片
• 枸杞 30粒
• 黃耆 3片
• 桂枝 2公克
• 紅棗 4顆
• 人蔘片 2片
• 老薑 50公克

• 【調 味 料】
• 水 2500cc
• 鹽 1/2大匙
• 米酒 60cc

• 【做　法】
• 1.將鯉魚去除內臟、魚鱗、鰓，洗淨後放入滾水汆燙約30秒後撈出，以冷水沖涼洗淨，備用。
• 2.當歸、枸杞、黃耆、人蔘鬚洗淨，備用；再將老薑切成片，備用。
• 3.將作法1的鯉魚及作法2的當歸、枸杞、黃耆、桂枝、紅棗、人參鬚、老薑片，跟水、鹽、米酒，全放入元盅裡。
• 4.再將元盅加上蓋子封好，放入蒸籠，以大火蒸120分鐘。
• 5.蒸了120分鐘後，把元盅自蒸籠中取出，再盛至碗鍋中即完成。