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食譜:歸耆燉鮮鯉

  • 【做 法】
  • 1.將鯉魚去除內臟、魚鱗、鰓,洗淨後放入滾水汆燙約30秒後撈出,以冷水沖涼洗淨,備用。
  • 2.當歸、枸杞、黃耆、人蔘鬚洗淨,備用;再將老薑切成片,備用。
  • 3.將作法1的鯉魚及作法2的當歸、枸杞、黃耆、桂枝、紅棗、人參鬚、老薑片,跟水、鹽、米酒,全放入元盅裡。
  • 4.再將元盅加上蓋子封好,放入蒸籠,以大火蒸120分鐘。
  • 5.蒸了120分鐘後,把元盅自蒸籠中取出,再盛至碗鍋中即完成。
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