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豆瓣魚(1)
【材 料】
鯉魚
1尾
薑
10公克
蒜頭
4粒
蔥
2支
豬絞肉
30公克
豆瓣辣醬
2大匙
沙拉油
適量
【調 味 料】
醬油
1茶匙
酒釀
2大匙
細砂糖
1/2茶匙
白醋
1茶匙
水
200cc
香油
1茶匙
太白粉水
1/2大匙
【做 法】
1.鯉魚洗淨瀝乾後,魚身兩面各劃上2刀,將薑、蒜頭切末,蔥切蔥花備用。
2.起一鍋放入約300cc的油,將油溫燒至約160℃,再將作法1的魚放入油鍋中油炸約2分鐘,兩面呈現金黃色後取出。
3.將作法3的魚放入蒸籠中以大火蒸約15分鐘後取出。
4.另起一鍋放入少許油,將作法2的薑末、蒜末以小火爆香,加入豬絞肉炒散,再放入豆瓣辣醬以小火炒香。
5.加入醬油、酒釀、細砂糖、白醋、水於作法4中燒約30秒,加入太白粉水勾薄芡,再灑上香油,拌煮一下後將醬汁淋至魚上,灑上蔥花即完成。
主菜
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魚肉
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中式料理
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葷食
20種經典辣椒醬
上線日期:
1/1/2006