香辣紅燒魚

• 【材　料】
• 魚 1條
• 香蔥辣椒醬 2大匙
• 薑 20公克
• 蔥 2支

• 【調 味 料】
• 料酒 1大匙
• 蠔油 1茶匙
• 醬油 1茶匙
• 細糖 1茶匙
• 水 200cc

• 【做　法】
• 1.魚洗淨擦乾水份後，在魚身兩面各劃1刀；薑切絲，蔥切長段備用。
• 2.起一鍋放入沙拉油，放入作法1的魚將兩面煎微焦後取出裝盤。
• 3.起一鍋放入約一大匙油，加入作法1的薑絲、蔥段及香蔥辣椒醬以小火爆香。
• 4.放入作法2的魚及所有調味料拌煮，以小火煮約8分鐘至湯汁收乾即盛盤。