三杯醬虱目魚

• 【材　料】
• 虱目魚 2片
• 地瓜粉 2大匙
• 麵粉 2大匙
• 麻油 2大匙
• 薑片 4片
• 辣椒 1條
• 蔥 1/2支
• 蒜頭 6粒
• 高湯 60cc

• 【調 味 料】
• 海鮮用三杯醬汁 2茶匙

• 【做　法】
• 1.虱目魚去鱗、洗淨；辣椒、蔥切段，備用。
• 2.將作法1的虱目魚切成條狀，放入混合好的地瓜粉和麵粉均勻地沾裹。
• 3.將作法2的虱目魚條放入150℃六分滿的油鍋中，以大火炸至油爆量變小，虱目魚表面呈酥狀，即可撈起，備用。
• 4.另熱一鍋，放入麻油，加入薑片，直到薑片成捲曲狀，再放入作法1辣椒段、蔥段、蒜頭爆香。
• 5.加入海鮮用三杯醬、高湯調味。
• 6.放入作法3的虱目魚，以大火拌炒至收汁，最後加入九層塔，一起拌炒即可。

• 【備　註】
• 海鮮用三杯醬汁製作方式可以查詢本站食譜-【海鮮用三杯醬】