三杯燒下巴

• 【材　料】
• 魚下巴 2片
• 馬鈴薯 150公克
• 九層塔 20公克
• 麻油 2大匙
• 薑片 4片
• 辣椒 1條
• 蔥 1/2支
• 蒜頭 6粒
• 高湯 1杯

• 【調 味 料】
• 海鮮用三杯醬汁 2茶匙

• 【做　法】
• 1.將魚下巴去鱗、洗淨，並切塊；辣椒、蔥切段，備用。
• 2.將作法1的魚塊放入150℃六分滿的油鍋中，以大火炸至油爆量減少〈約3分鐘〉，魚塊呈金黃酥脆狀，即可撈起。
• 3.另熱一鍋，加入麻油，放入薑片，至薑片成捲曲狀，再放入作法1的辣椒段蔥段蒜頭，一起爆香。
• 4.加入海鮮用三杯醬、高湯和作法2的魚下巴，以大火拌炒均勻直至收汁。
• 5.加入九層塔拌炒即可。