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食譜:三杯燒下巴

  • 【做 法】
  • 1.將魚下巴去鱗、洗淨,並切塊;辣椒、蔥切段,備用。
  • 2.將作法1的魚塊放入150℃六分滿的油鍋中,以大火炸至油爆量減少〈約3分鐘〉,魚塊呈金黃酥脆狀,即可撈起。
  • 3.另熱一鍋,加入麻油,放入薑片,至薑片成捲曲狀,再放入作法1的辣椒段蔥段蒜頭,一起爆香。
  • 4.加入海鮮用三杯醬、高湯和作法2的魚下巴,以大火拌炒均勻直至收汁。
  • 5.加入九層塔拌炒即可。
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