炒丁香魚

• 【材　料】
• 新鮮丁香魚 200公克
• 蔥 100公克
• 蒜 30公克
• 辣椒 2根
• 香菜 50公克

• 【調 味 料】
• A.太白粉 約3大匙
• B.鹽 1/2茶匙
• 味精 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段；蒜及辣椒切碎。
• 2.熱一鍋油至180℃，將丁香魚裹上太白粉，放入油鍋以大火炸約2分鐘，至表面酥脆後，撈起瀝油備用。
• 3.洗淨鍋子，重新熱鍋，加入少許油，大火略爆香作法1的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜後，倒入作法2的丁香魚，再均勻撒入鹽及味精，以大火快速拌炒至勻即可。