茄汁燒魚

• 【材　料】
• 魚 1條
• 薑 20克
• 蔥 2根
• 茄汁肉燥 6大匙

• 【調 味 料】
• 水 150㏄
• 太白粉水 1小匙

• 【做　法】
• 1.魚洗淨，在魚身上劃出刀痕備用。
• 2.薑去皮，與蔥均洗淨、切碎。
• 3.鍋中倒入約500㏄油燒熱至約180℃，放入作法1的魚炸至兩面焦黃後撈起瀝乾油份。
• 4.另取一鍋倒入少許油，放入作法2的薑末以小火爆香，加入茄汁肉燥及水。
• 5.待作法4的材料燒開後放入作法3的魚，以小火煮約8分鐘至水份略乾，加入太白粉水勾芡，盛出後撒上作法2的蔥花即可。

• 【備　註】
• 茄汁肉燥的製作方式請查詢本站食譜-茄汁肉燥