糖醋魚(4)

• 【材　料】
• 鮮魚 一尾
• 青椒 1/3個
• 黃椒 1/3個
• 紅椒 1/3個
• 青蔥 2支
• 薑 10公克
• 大蒜 1粒
• 紅辣椒 1/2條

• 【調 味 料】
• 蔥薑水 1/2杯
• 太白粉 2大匙
• 地瓜粉 2大匙
• 糖醋汁 1杯

• 【做　法】
• 1.魚去除腮、魚鱗、將內臟洗淨後，劃斜刀，放入蔥薑水中醃30分鐘後，備用。
• 2.青椒、黃椒、紅椒分別切絲；青蔥切末，薑切絲，蒜切末，備用。
• 3.將太白粉、地瓜粉一起倒入盤中拌均勻，備用。
• 4.將做法1的魚用紙巾將水份擦乾，放入作法3的粉中均勻沾裹後，約2分鐘再輕拍多餘的粉，備用。
• 5.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法4的魚放入鍋中炸約4分鐘成金黃色後撈起，盛盤備用。
• 6.另一起鍋，倒入2大匙油，將作法1的蔥末、薑絲、蒜末放入鍋中爆香後，加入糖醋汁一起拌炒，再加入作法2的青椒絲、黃椒絲、紅椒絲。
• 7.再以太白粉加少許水勾薄芡，淋上作法5的魚即可。

• 【備　註】
• 糖醋醬汁的製作方式請查詢本站食譜-糖醋醬汁