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【做 法】- 1.魚去除腮、魚鱗、將內臟洗淨後，劃斜刀，放入蔥薑水中醃30分鐘後，備用。
- 2.青椒、黃椒、紅椒分別切絲；青蔥切末，薑切絲，蒜切末，備用。
- 3.將太白粉、地瓜粉一起倒入盤中拌均勻，備用。
- 4.將做法1的魚用紙巾將水份擦乾，放入作法3的粉中均勻沾裹後，約2分鐘再輕拍多餘的粉，備用。
- 5.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法4的魚放入鍋中炸約4分鐘成金黃色後撈起，盛盤備用。
- 6.另一起鍋，倒入2大匙油，將作法1的蔥末、薑絲、蒜末放入鍋中爆香後，加入糖醋汁一起拌炒，再加入作法2的青椒絲、黃椒絲、紅椒絲。
- 7.再以太白粉加少許水勾薄芡，淋上作法5的魚即可。
- 【備 註】
- 糖醋醬汁的製作方式請查詢本站食譜-糖醋醬汁
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