食譜:糖醋魚(4):www.ytower.com.tw

食譜:糖醋魚(4)

  • 【做 法】
  • 1.魚去除腮、魚鱗、將內臟洗淨後,劃斜刀,放入蔥薑水中醃30分鐘後,備用。
  • 2.青椒、黃椒、紅椒分別切絲;青蔥切末,薑切絲,蒜切末,備用。
  • 3.將太白粉、地瓜粉一起倒入盤中拌均勻,備用。
  • 4.將做法1的魚用紙巾將水份擦乾,放入作法3的粉中均勻沾裹後,約2分鐘再輕拍多餘的粉,備用。
  • 5.起一油鍋,將油燒熱至約140℃,將作法4的魚放入鍋中炸約4分鐘成金黃色後撈起,盛盤備用。
  • 6.另一起鍋,倒入2大匙油,將作法1的蔥末、薑絲、蒜末放入鍋中爆香後,加入糖醋汁一起拌炒,再加入作法2的青椒絲、黃椒絲、紅椒絲。
  • 7.再以太白粉加少許水勾薄芡,淋上作法5的魚即可。
  • 【備 註】
  • 糖醋醬汁的製作方式請查詢本站食譜-糖醋醬汁
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