南蠻漬

• 【材　料】
• 喜相逢魚 12尾
• 紅甜椒 1/4顆
• 黃甜椒 1/4顆
• 青椒 1/4顆
• 薑絲 30公克
• 洋蔥絲 30公克
• 油 60㏄

• 【調 味 料】
• 三杯醋 1杯

• 【做　法】
• 1.將喜相逢魚洗淨、瀝乾水份；紅甜椒、黃甜椒及青椒分別切絲，備用。
• 2.起一鍋，將油燒至約160℃，將作法1的喜相逢魚放入鍋中油炸，待炸酥後撈出瀝乾油，備用。
• 3.薑絲、洋蔥絲浸泡三杯醋約2小時，備用。
• 4.再將作法2的喜相逢魚放入作法3中拌勻，放入冰箱冷藏浸泡5~6小時，備用。
• 5.將作法1的紅甜椒絲、黃甜椒絲及青椒絲放入沸水燙熟後，撈出瀝乾水份備用。
• 6.取一盤，將作法4的喜相逢魚一尾尾取出排盤後，再將作法5擺放在上面即可。

• 【備　註】
• 三杯醋的製作方式請參閱本站食譜-三杯醋