巧達魚湯

• 【材　料】
• 帶骨鮭魚 400公克
• 馬鈴薯 100公克
• 洋蔥 100公克
• 紅蘿蔔 30公克
• 鮮奶 100㏄
• 奶油 40公克
• 魚湯 800㏄
• 火腿粒 20公克

• 【調 味 料】
• 月桂葉 1片
• 百里香 1/4小匙
• 胡椒粒 5公克
• 鹽 1茶匙
• 麵糊 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將帶骨鮭魚洗淨，取下魚肉切粒，魚骨留下備用。
• 2.將馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥均洗淨，去皮後切小丁粒。
• 3.奶油放入鍋中燒融，加入一半的洋蔥與作法1的鮭魚骨，以大火炒出香味，加入魚湯、月桂葉、百里香和胡椒粒，改中火續煮約20分鐘，過濾出湯汁。
• 4.將作法3倒入鍋中中火煮開，加入鮭魚粒、馬鈴薯、紅蘿蔔、另一半洋蔥、鮮奶和鹽續煮至滾，徐徐加入麵糊以小火煮至濃稠，撒上火腿粒即可。