蘆筍魚球

• 【材　料】
• 蘆筍 70公克
• 魚肉 120公克
• 紅蘿蔔片 4片
• 青蔥 2支
• 蒜頭 2粒
• 沙拉油 1小匙

• 【調 味 料】
• 沙茶醬 1大匙
• 鹽 少許
• 雞粉 1/4小匙
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.紅蘿蔔洗淨切小塊；青蔥洗淨切小段；蒜頭洗淨切碎，備用。
• 2.魚肉洗淨切小塊，以鹽、雞粉、太白粉、沙拉油拌勻醃30分鐘。
• 3.蘆筍削皮切段，放入沸水中加鹽、雞粉燙熟，備用。
• 4.起一油鍋，油溫燒熱至約150℃，將作法2的魚肉塊下鍋過油至表面變白，撈起備用。
• 5.另起一鍋，放入適量的油燒熱後，放入作法1的材料爆香，加入沙茶醬、作法3的籚筍段拌炒均勻即可。