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【材 料】
草魚頭
1/2個
茄子
1條
蔥
1/2支
辣椒
1支
蒜頭
1粒
【調 味 料】
沙茶醬
1大匙
蠔油
1大匙
胡椒粉
少許
太白粉
適量
鹽
少許
【做 法】
1.茄子洗淨切塊、辣椒洗淨切段、蒜頭洗淨切末、蔥洗淨切絲,備用。
2.草魚頭洗淨後切成大塊,均勻沾裹太白粉、胡椒粉、鹽,備用。
3.起一鍋,倒入適量的油燒熱至180℃,放入作法2的茄子塊,以大火炸至茄子塊顏色變深,撈起;將作法1的草魚頭塊放入作法3油鍋中,以大火炸至魚頭塊呈表面呈現酥黃狀態約七分熟,撈起備用。
4.另熱一油鍋,放入做法2的辣椒段、蒜頭末爆香,加入作法3的魚頭塊拌炒均勻,再加入作法3的茄子塊拌炒。
5.加入沙茶醬、蠔油調味。
6.起鍋盛盤加上作法1的蔥絲即可。
主菜
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魚肉
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中式料理
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葷食
沙茶醬快炒料理
上線日期:
1/1/2006