鮮魚鮑菇鍋

• 【材　料】
• 潮鯛 200克
• 大白菜 200克
• 鮑魚菇 100克
• 油豆腐 3塊
• 清香湯底 600㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 雞粉 1/4茶匙
• 胡椒粉 少許

• 【醃　 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 細砂糖 1/4茶匙
• 雞粉 1/4茶匙
• 太白粉 1茶匙
• 胡椒粉 少許
• 紹興酒 1/4茶匙
• 蛋清 1/2個

• 【做　法】
• 1.潮鯛魚片洗淨瀝乾水份；大白菜洗淨後切片；鮑魚菇洗淨後切片，備用。
• 2.醃料拌勻後，放入作法1的潮鯛魚片醃約15分鐘，備用。
• 3.將作法1的大白菜片、鮑魚菇及油豆腐放入沸水中汆燙至熟後，撈起備用。
• 4.再於作法3中，放入作法2的潮鯛魚片汆燙一下後，撈起備用。
• 5.取一鍋，依序放入上述所有食材後，再注入清香湯底及所有調味料一起加熱後即可。